Проекти чистих приміщень харчової промисловості

Харчова промисловість має чіткі правила переміщення персоналу та матеріалів, перехресний потік не допускається.Потік матеріалу потребує встановлення спеціального порту для передачі матеріалу або дверцята для передачі;кадровий потік повинен проходити через спеціальний кадровий канал.Відповідно до процесу виробництва, гігієни та вимог до якості, рівень чистоти поділяється.Конкретні вимоги такі:

1. Бажано, щоб цех асептичного наповнення та очищення харчових продуктів і напоїв був ізольований від зовнішнього світу та не повинен проходити через нього або заважати іншим факторам.Розмір цеху асептичного наповнення залежить від потреб і, як правило, складається з роздягальні, буферної кімнати, повітряного душу та операційної.

2. Гардеробну розміщують на вулиці, переважно для переодягання, взуття тощо;буферна кімната розташована між роздягальною та повітряним душем, а також може бути підключена до кількох операційних одночасно;

3. Операційна кімната розміщена у внутрішній кімнаті, в основному для наповнення продукту.Приміщення не повинно піддаватися впливу прямих сонячних променів, мати відповідні розміри та висоту (конкретно визначається відповідно до висоти виробничого обладнання).Якщо приміщення занадто велике, прибирання і дезінфекція незручні;якщо він занадто маленький, його незручно експлуатувати;якщо верх надто високий, це вплине на ефективну стерилізаційну дію ультрафіолетових променів.Стіни повинні бути гладкими і без мертвих плям для очищення та дезінфекції.